为保证食品卫生，食堂安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障师生身体健康，增强师生体质，依据〈〈中华人民共和国食品卫生法〉〉有关条例，结合本校实际情况，特制定以下责任书：

食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施。

防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

餐具、饮具、用具用后必须洗净，保持清洁。

食品生产人员应当持有健康证才能上岗，平时保持个人卫生，工作时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

禁止向师生供应以下食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

3、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 ；                       

4、超过保质期限的。

八、采购员在采购物品时必须向对方索取有关证件。如未尽职造成后果自负。

九、每天向师生所供应的菜肴事先必须留有规定数量的样品，并存放在冰箱内，以作事故鉴定依据，四十八小时后才可废除。   

十、食堂内所放置的灭火设备应妥善保管，正确使用。

十一、 食堂所有工作人员都必须懂得一定的消防知识，掌握必要的消防技术。

十二、 食堂内必须安排人员值班。

十三、  液化气、开水瓶或开水桶、蒸汽、电器等加强安全责任制。

如违反以上其中某条规定，所造成的经济损失均由食堂部门负责人承担全部责任。

法人代表（签字）：                直接责任人（签字）：

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