1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器（盆、桶、筐等）用前必须消毒。

2、装调料、辅料的容器必须加盖，用后入柜（或上锁）存放。

3、加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。

4、加工食品必须做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一般不超过2小时。不得向师生供应隔天饭、菜和可能影响健康的食品。

5、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

6、食品充分加热，防止外熟内生

7、隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透后再供应。

8、烘烤食品受热均匀，使用的添加剂必须符合国家卫生标准。

9、炒菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开，防止交叉污染。

10、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。

烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。

                                         常州市新北区罗溪中学